Zgodba podjetja Mok’ca se je začela pred desetimi leti, v času, ko sta soustanoviteljici ostali brez zaposlitve – Veronika Jug Adamovič, magistra ekonomije, je zapustila delovno mesto v banki, Petra Oražem, dr. biotehnologije, pa se je ločila od raziskovalnega dela v laboratoriju.

“Spoznali sva se v naselju, kjer sva živeli skupaj z družinami in beseda je nanesla na zdravo prehrano, ter na pogovor o celikaiji. Ideja o trgovini, kjer bi lahko vsak dobil svežo moko, je zorela počasi. Prek pogovorov s prijatelji in drugimi starši sva opazili, da vsi stremimo k najboljšim sestavinam zase in za svoje otroke. Nikjer ni bilo mogoče dobiti sveže zmlete moke … sploh pa ne sveže moke brez glutena. Ker se je to dogajalo ravno v času, ko sva obe ostali brez zaposlitve, sva začutili, da je to morda začetek nekaj novega. A vseeno je bil strah pred neuspehom precej prisoten. Predvsem zaradi dejstva, da nobena od naju ni želela biti podjetnica. Toda zavedeli sva se, da nimava česa izgubiti, verjeli sva v svojo idejo in začeli.”, opišeta začetke podjetja. V štirih mesecih sta sestavili poslovni načrt in odprli podjetje. “Našli sva prostor na tržnici Koseze in začeli s pripravami. Sami, s svojim denarnim vložkom in lastnimi rokami sva postavili danes vsem znano Mok’co. To je bila prva takšno trgovina pri nas, kjer sproti meljemo svežo moko. Še danes sva edini, ki imava brezglutensko proizvodnjo, ki je popolnoma ločena od trgovine in v njej pripravljava vsa žita, kaše in zdrobe za ljudi s celiakijo, alergijo in intoleranco na gluten.”

Mlinski kamni, cela zrna in embalaža za večkratno polnenje

Mok’ca je znana po svojem širokem spektru žitnih mok, od katerih so nekatere brezglutenske in primerne za ljudi s celiakijo ter različnimi alergijami. Izdelki, ki vključujejo kar 22 različnih vrst mok, so namenjeni vsem, ki cenijo kakovostne in naravne sestavine brez nepotrebnih dodatkov. Kupci imajo možnost nakupa v rinfuzi in z lastno embalažo, kar dodatno spodbuja trajnostno naravnanost podjetja.

Ena izmed ključnih prednosti Mok’ce je mletje na mlinske kamne, ki ohranjajo hranila in mineralne snovi. Zmlejejo celo zrnje, s kalčkom in otrobom vred. Moka, ki je sveže zmleta, ima cel kup prednosti. Poleg tega, da vsebuje vsa hranila in minerale, z uživanjem sveže moke našemu telesu zagotovimo še cel kup vitaminov ki so prisotni v zrnju.

“Včasih kdo od starejših, ko vstopi v trgovino, reče: O, pri vas je pa kot v mlinu v starih časih, ko smo hodili po moko! No, najverjetneje je hrup tisti, ki najbolj spominja na stare mline. Tudi mlinov na vodo nimamo več …”, se zasmejeta Veronika in petra.

Odkupujeta izključno ekološka zrnja, ki so čista in neoporečna. Veliko imajo slovenskih žit, žal pa vsako žito ne raste pri nas. Tako odkupujeta tudi ekološka žita iz tujine. Ker je Mok’ca certificirana kot ekološki predelovalni obrat, morata poskrbeti, da tekom procesa ne pride do odstopanja in tako zagotoviti ekološko zrnje od njive do mize. Bistvena je kvaliteta zrnja. “Tu ne odstopava in vedno izbereva najboljše.”

Moka brez glutena

Posebnost Mok’ce je tudi proizvodnja svežih mok brez glutena. To pomeni, da je moka varna za osebe s celiakijo, alergijo ali intoleranco na gluten. Moke redno testirava na vsebnost glutena v akreditiranem laboratoriju v tujini. Do sedaj so rezultati vedno pokazali pod 5 mg/kg glutena. Pri nakupu brezglutenskega zrnja, pa je zgodba seveda malce drugačna. Zaradi možnosti navzkrižne kontaminacije, ki je na majhnih kmetijah res ogromna, deklarirana brezglutenska žita odkupujeta izključno v tujini, kjer pri vstopu v najino proizvodnjo pridobiva tudi certifikat, da žito glutena ne vsebuje.

Oskrbujemo nekatere bolnišnice, šole in vrtce. “Za vsako naročilo iz ustanov sva hvaležni in lahko poveva, da tudi otroci z dietami uživajo zelo kakovostno hrano.”

Mlin sredi mesta

Ko sta leta 2014 odprli trgovino, sta bili deležni posmehovanj in zaskrbljenih pogledov. Kako bosta preživeli? Ali vesta koliko moke bosta morali prodati, da bosta pokrili stroške? Ali jima ni nerodno, da s takšno izobrazbo prodajata v trgovini? To so bila najpogostejša vprašanja in dvomi. “Včasih je dobro da jih ne slišiš in ostaneš na svoji poti. Seveda so slabši dnevi, ko se vprašaš ali je to to? Sva res sposobni voditi takšno podjetje?”, povesta.

“Zdaj teče 11 leto, odkar imava mlin sredi mesta. Lahko rečem da sva veseli da sva stopili na svojo pot in začeli zgodbo Mok’ce. Vztrajava, ker verjameva v kvalitetno hrano, ki je preprosta in brez nepotrebnih dodatkov. Tudi vsak izdelek pred vključitvijo v prodajo, sami preizkusiva, saj le tako lahko dobro svetuješ. Bi pa še poudarili, da je za dober posel potrebna iskrenost do strank. Da ne prodajaš stvari, ki niso ok in nekoga prepričuješ v nakup. Tega v poplavi izdelkov in podjetij zelo primanjkuje.”

Učenje iz napak

Seveda ni bilo vse brez težav. Ustanoviteljici sta se na svoji poti srečali tudi z napakami in pomanjkljivostmi, pojasnita: “Pred 6 leti sva odprli še eno poslovalnico na Rudniku, ki se je izkazala za slabo poslovno potezo. Ciljne stranke velikih trgovskih centrov niso bile najine ciljne stranke. Seveda je k vsemu pripomogel še čas korone, težave s kadrom in sva poslovalnico po 3 letih zaprli. Kredit sva odplačevali še dobri 2 leti po zaprtju. Največja umetnost v podjetništvu je, da ko nastane problem pravočasno ukrepaš in pogledaš kaj je potrebno narediti da boš obstal. Žal nama je, da poslovalnica ni zaživela, a sva se veliko naučili. Tudi to šteje.”

Ideja, ki rešuje obstoječ problem, nato pa vztrajnost

Ko gre za podjetniško okolje v Sloveniji, Veronika in Petra menita, da je pomembna predvsem iznajdljivost in zavedanje, da ideja in kvaliteta izdelka presegata lokalno okolje. Ljubljana jima ponuja večjo bazo strank, prav tako pa njuna spletna trgovina omogoča dostopnost izdelkov po vsej Sloveniji. Namenski prodaji po spletu sta predana in aktivno delata na širjenju te platforme. “Želiva si še več izobraževanj, več delavnic peke kruha, ki jih prav tako izvajava. S tem širiva pozitiven odnos do peke kruha in priprave hrane doma.

Mok’ca ni le podjetje, temveč tudi zgodba o prijateljstvu, vztrajnosti in strasti do zdrave prehrane. Veronika in Petra sta s svojim znanjem in izkušnjami uspeli ustvariti blagovno znamko, ki ponuja kakovostne in sveže izdelke, ob tem pa ozaveščata stranke o pomenu zdrave prehrane ter domače peke. “To je najbolj pomembno – da veš, kaj ješ,” povesta Veronika in Petra, ki sta, ne da bi to želeli ali o tem sanjarili, že 11 let uspešni podjetnici.